Carqueja
Herbal, intensa y marcadamente amarga. La carqueja es una planta tradicional de Sudamérica, reconocida por su perfil vegetal, profundo y ligeramente balsámico.
Su característico amargor la convierte en una hierba especialmente interesante para infusiones de sobremesa y mezclas herbales.
Perfil de sabor
Aroma: herbal, fresco y ligeramente balsámico.
Sabor: amargo, vegetal e intenso.
Color: amarillo verdoso a dorado.
Cuerpo: ligero a medio.
Final: herbal, seco y persistente.
Características y propiedades naturales
La carqueja contiene naturalmente diversos compuestos vegetales, entre ellos:
- Flavonoides como apigenina, luteolina, quercetina y rutina
- Ácidos fenólicos
- Terpenos
- Saponinas
- Aceites esenciales
- Compuestos con actividad antioxidante
Tradicionalmente ha sido utilizada en preparaciones herbales asociadas al bienestar digestivo y hepático, especialmente después de las comidas.
También se estudian algunos de sus componentes por su actividad antioxidante, antiinflamatoria y metabólica, aunque una infusión tradicional no debe considerarse un tratamiento medicinal.
No contiene cafeína naturalmente.
Usos tradicionales
La carqueja se ha utilizado tradicionalmente para acompañar:
Digestión: su perfil amargo forma parte de preparaciones herbales consumidas después de las comidas.
Función hepática: es una de las plantas históricamente asociadas a mezclas amargas para el bienestar digestivo y hepático.
Ligereza: también forma parte de preparaciones herbales tradicionalmente utilizadas por su efecto diurético.
Aporte antioxidante: sus flavonoides y compuestos fenólicos aportan naturalmente sustancias antioxidantes.
Cómo prepararla
Cantidad: 1–2 g por taza.
Temperatura: 95 °C.
Tiempo: 8–10 minutos.
Para una preparación más intensa puede dejarse reposar hasta 10–15 minutos.
Por su marcado amargor recomendamos comenzar con poca cantidad y ajustar según gusto.
¿Con qué combinarla?
Cedrón · Menta · Lemon Grass · Naranja · Manzanilla · Anís · Jengibre · Boldo
¿Qué aporta a una mezcla?
Amargor: estructura y carácter.
Perfil herbal: profundidad vegetal.
Frescura: combina muy bien con cítricos y mentas.
Complejidad: una pequeña cantidad puede modificar notablemente un blend.
Carqueja
Amarga · Herbal · Intensa · Balsámica · Tradicional · Natural
Nombre común: Carqueja
Nombre botánico: Baccharis spp.
Parte utilizada: tallos y partes aéreas secas.
Precaución: por sus posibles efectos sobre la glucemia y la presión arterial, las personas que utilizan medicación para diabetes o hipertensión deberían consultar con un profesional antes de consumirla regularmente. No se recomienda durante embarazo o lactancia sin indicación profesional.
Conservación: mantener en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
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